Felipe Guerreiro: Casa Telleiro.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n \u201cA experiencia que vivimos no evento gastron\u00f3mico de Zarautz foi impagable\u201d<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n Felipe, f\u00e1lame do campionato no que participa<\/strong>stes<\/strong> no Pa\u00eds Vasco.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Foi o Concurso Nacional Mestre Da Grella da Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Onde foi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n No campo da Real Sociedade, no Reale Arena(Anoeta) en San Sebastian.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Cantas persoas fostes ao concurso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n A mi\u00f1a irm\u00e1 Cristina, o noso coci\u00f1eiro Mart\u00edn Souto, Flori, a mi\u00f1a parella, e eu mesmo.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Como chegastes a participar neste concurso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Foi organizado por Okelan, unha empresa c\u00e1rnica de enorme prestixio coa que traballamos n\u00f3s. Eles son de Zarautz. \u00c9 a empresa que nos fornece de carne. Te\u00f1en un produto de grande calidade. O seu gando adoita proceder do Norte de Portugal e Galicia.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Que edici\u00f3n foi esta na que participastes, e cando foi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Esta foi a IV edici\u00f3n e celebrouse o 28 de maio.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Cantos restaurantes participastes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Un por provincia e alg\u00fan do norte de Portugal, algo m\u00e1is de cincuenta participantes.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n En que consist\u00eda o concurso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Cortaban un lombo en costeletas, todas da mesma peza e logo sorte\u00e1banas. Tam\u00e9n sorteaban as quendas de participaci\u00f3n. Participaban a zona norte entre si, despois a leste, a zona sur e a zona centro. Os portugueses \u00edan coa zona sur. Para o concurso hab\u00eda que asar a costeleta e prepararlla ao xurado. Neste xurado hab\u00eda coci\u00f1eiros famosos como Koldo Royo, Carn\u00edvora Gurmet, un fillo de Argui\u00f1ano, xente do cine e profesionais do sector entre outros.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Onde se instalaron as coci\u00f1as, no propio campo de f\u00fatbol?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si. Foi unha empresa Vasca de grellas a encargada de instalalas. O concurso estaba enmarcado dentro do evento \u201cTxuleta Festa\u201d realizado entre m\u00e9rcores e domingo. Esta xuntanza combinou gastronom\u00eda, deporte e cultura vasca. A festa inclu\u00edu un concurso popular de grelladas e o prestixioso Concurso Nacional Mestre da Grella, onde competiron os mellores asadores da pen\u00ednsula. Foi un evento con moita repercusi\u00f3n e moito \u00e9xito.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Como foi o proceso para ch<\/strong>e<\/strong>gar \u00e1 ronda final?<\/strong><\/p>\n\n\n\n A zona norte competiu ente si, a\u00ed \u00e9 onde est\u00e1n os pesos pesados da grella, sobre todo Euskadi e Navarra. Ga\u00f1ou un rapaz de Guip\u00fazcoa. Clasific\u00e1banse un de cada zona e os finalistas compet\u00edan ente si. Esta final foi xa pola tarde.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n En que posici\u00f3n quedou Casa Telleiro?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Quedamos semifinalistas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Supo\u00f1o que ser\u00eda unha experiencia moi interesante?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Foi unha experiencia moi agradable, si. Co\u00f1ecemos a un mont\u00f3n de xente do noso gremio doutros puntos da pen\u00ednsula. Doulle unha gran valor aos amigos que fixemos, e a aprendizaxe das distintas maneiras de coci\u00f1ar, e das diversas formas de levar o negocio. Compartimos as nosas realidades e foi moi gratificante.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Percibiches moitas diferencias entre a maneira de coci\u00f1ar \u00e1 grella n<\/strong>a nosa comarca,<\/strong> e a que puideches observar al\u00ed?<\/strong><\/p>\n\n\n\n A coci\u00f1a si que cambia. Pero a maneira de facela \u00e1 brasa est\u00e1 moi igualada. No concurso participaron grandes profesionais e todos o fixeron moi ben. Estar no medio da elite deunos a oportunidade de aprender moito.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n En que consist\u00eda o premio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n O premio \u00e9 o reco\u00f1ecemento e o prestixio, non hab\u00eda dotaci\u00f3n econ\u00f3mica. Danlle moito bombo \u00e1 repercusi\u00f3n medi\u00e1tica e iso despois d\u00e1che sona. Para n\u00f3s \u00e9 moi importante que a carne fose a aut\u00f3ctona nosa: galega e portuguesa, pux\u00e9rona en valor e d\u00e9ronlle un prestixio internacional de enorme relevancia. Esta empresa agora quere recuperar as razas aut\u00f3ctonas e apostar por elas, non traer a carne de Alema\u00f1a ou Polonia. Apostan por proxectos pequenos, vacas ben alimentadas con cereais e trigos, etc.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n