Na praza do mercado de Salceda est\u00e1 \u201c C\u00e1rnicas o Labrego\u201d, unha carnicer\u00eda explotada pola terceira xeraci\u00f3n dunha mesma familia. Comezou sendo carnicer\u00eda Rosendo, pasou a ser carnicer\u00eda C\u00e1ndida e a s\u00faa actual propietaria , desde o ano 2020, Noelia Rodr\u00edguez, chamouna \u201c O Labrego\u201d. Co novo nome quer\u00eda simbolizar os v\u00ednculos hist\u00f3ricos e emocionais tan importantes que a s\u00faa familia ten co mundo rural. Eles son do Torr\u00f3n, un lugar na extrema entre Cabreira, parroquia de Salvaterra, e Entenza, parroquia de Salceda. Al\u00e9n da carnicer\u00eda, Noelia rexenta xunto co seu home,unha explotaci\u00f3n gandeira de preto de 150 cabezas, coas que fornece de carne ao seu negocio.<\/p>\n\n\n\n
Non \u00e9 nada doado facer o que fai esta familia. Esixe atenci\u00f3n constante as 24 horas do d\u00eda os 7 d\u00edas da semana. Todos os d\u00edas \u00e1s 6:30 da ma\u00f1\u00e1 comezan a s\u00faa xornada laboral atendendo aos seus animais , xornada que reparten entre a gander\u00eda e a carnicer\u00eda. E todo o fan coa ilusi\u00f3n de quen sente que o seu negocio \u00e9 unha parte indisoluble de si mesmos, e coa intenci\u00f3n de que todos os seus clientes e clientas te\u00f1an o mellor produto posible o antes posible.<\/p>\n\n\n\n
Noelia Rodr\u00edguez Fern\u00e1ndez<\/strong><\/p>\n\n\n\n Noelia, queremos co\u00f1ecerte un pouco m\u00e1is<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ben eu son natural de Cabreira, son unha muller comprometida coa mi\u00f1a comunidade \u00e1 que lle gusta moito facer o que fai. Te\u00f1o unha carnicer\u00eda na praza de Salceda: C\u00e1rnicas O Labrego, e rexento unha gander\u00eda.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Unha rapaza de Cabreira de onde se sente: de Cabreira, de Salvaterra de Salceda…?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Eu son de Cabreira e s\u00edntome de Cabreira. Tam\u00e9n me sinto de Salceda, porque o lugar no que vivo, O Torr\u00f3n, est\u00e1 no l\u00edmite con Salceda, de feito eu nac\u00edn no Torr\u00f3n de Entenza e vivo no Torr\u00f3n de Cabreira. E a gander\u00eda t\u00e9\u00f1oa a metade en Entenza e a metade en Cabreira.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Caramba, ent\u00f3n case podemos dicir que o concepto de vivir na extrema est\u00e1 pensado para ti?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ha, ha, ha, ha..Pois si, a verdade \u00e9 que si.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Como e cando comezou a t\u00faa vinculaci\u00f3n coa carnicer\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sobre o ano 2018. Na mi\u00f1a familia ti\u00f1amos unhas tenreiras. A carnicer\u00eda era dos meus padri\u00f1os e vendi\u00e1moslle as tenreiras que criabamos. Cando a mi\u00f1a madri\u00f1a tivo que xubilarse decid\u00edn quedar eu co carnicer\u00eda.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Canto tempo levaba a t\u00faa madri\u00f1a coa carnicer\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Toda a vida, xa era dos seus sogros e logo foi dela.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Es a terceira xeraci\u00f3n nesta carnicer\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si. Comezou sendo Carnicer\u00eda Rosendo, logo Carnicer\u00eda C\u00e1ndida e agora C\u00e1rnicas o Labrego.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n En que ano a colliches ti?<\/strong><\/p>\n\n\n\n No ano 2020, en plena pandemia.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Xa hai que ser valente para aventurarse nun negocio en plena pandemia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ao ter gander\u00eda propia e a mi\u00f1a madri\u00f1a ter que xubilarse pois decidimos seguir co negocio, a\u00ednda que eu vi\u00f1a dunha rama totalmente diferente a esta.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n De que sector vi\u00f1as?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Estudei Administraci\u00f3ns e Finanzas e centreime en relaci\u00f3ns laborais. Traballaba co meu marido nunha carpinter\u00eda de madeira da que somos propietarios. Contratamos a unha rapaza para que se fixera cargo das mi\u00f1as xesti\u00f3ns al\u00ed, e eu aventureime na carnicer\u00eda. Tiven que facer un curso intensivo de carnicer\u00eda e aqu\u00ed estou.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Custouche cambiar de sector?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Non, g\u00fastame moito m\u00e1is isto c\u00e1 oficina. Quixera salientar tam\u00e9n que na gander\u00eda colaboramos con escolas ensinando aos nenos e \u00e1s nenas como \u00e9 unha explotaci\u00f3n gandeira por dentro. E \u00e9 unha actividade enormemente enriquecedora.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Como comezas o teu d\u00eda a d\u00eda ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lev\u00e1ntome \u00e1s 6:30, baixo \u00e1 gander\u00eda e doulle de comer ao gando. Agora \u00e9 todo moi enxebre, pero temos un proxecto xa aprobado do Concello de Salceda e para o 2026 montaremos unha gander\u00eda moderna, c\u00f3moda e autom\u00e1tica que estar\u00e1 integramente en Entenza.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Cantas persoas traballan contigo nesta gander\u00eda familiar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Meu marido e eu imos pola ma\u00f1\u00e1 a darlles de comer. Est\u00e1 o meu compadre que nos bota unha man e meu sogro e meu pai. Catro persoas na gander\u00eda e outras catro comigo na carnicer\u00eda.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n De onde son as tres persoas que traballan contigo na carnicer\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Unha de Salceda, outra de Salvaterra e outra de Mondariz.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Cantos animais tendes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n 148 cabezas entre vacas e tenreiras.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Estas cabezas merc\u00e1delas ou nacen na gander\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Temos as propias que nacen aqu\u00ed e outras merc\u00e1molas para crialas. Tam\u00e9n temos convenios con granxas de leite \u00e1s que lle mercamos os becerros que lles nacen. Eles quedan coas vacas para o leite e n\u00f3s traemos aos becerros cando fan un mes para crialos.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Canto tempo necesita unha destas cr\u00edas para estar lista para a carnicer\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Uns nove meses.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Sacrificades vos aos animais?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lev\u00e1molos ao matadoiro a Pontevedra. Temos un cami\u00f3n que cargamos d\u00faas veces \u00e1 semana para isto.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Que tipo de alimentaci\u00f3n lles dades a estes tenreiros nestes nove meses?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Maioritariamente millo triturado e fermentado. Cultiv\u00e1molo n\u00f3s e logo de seis meses de fermentaci\u00f3n \u00e9 o que comen. tam\u00e9n lles damos herba seca.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n O cen por cento do produto que vendedes en C\u00e1rnicas O Labrego \u00e9 propio?, que tipo de carne vendedes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n A de tenreira e vaca si \u00e9 propia, logo vendemos porco que \u00e9 noso ao cincuenta por cento, merc\u00e1molos de pequenos e ceb\u00e1molos. Tam\u00e9n vendemos polo, salgados e elaborados.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Entendo que criando v\u00f3s, a vosa carne debe de ser de calidade?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pois si,\u00e9 de moi boa calidade. N\u00f3s xa desde sempre queremos que os nosos clientes e clientas poidan acceder \u00e1 mellor carne galega a un prezo razoable. Creo que esa idea de negocio \u00e9 a chave que explica a nosa longa historia.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Que horario tedes na carnicer\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n De 8:30 h. a 14:00 h. pola ma\u00f1\u00e1 e de 16:30 h. a 20:30 h. pola tarde de luns a s\u00e1bados. Descansamos as tardes dos luns e dos m\u00e9rcores.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Onde botas m\u00e1is tempo, na carnicer\u00eda ou na gander\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pola ma\u00f1\u00e1s vou d\u00faas horas \u00e1 gander\u00eda, logo vou a carnicer\u00eda ata as 15:00 h. Polas tardes estarei a metade do tempo entre a carnicer\u00eda e a gander\u00eda e polas noites na gander\u00eda de novo. Estarei m\u00e1is ou menos o mesmo tempo nos dous sitios.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Isto implica dedicarlle moit\u00edsimas horas ao d\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si, de luns a domingo, aos animais hai que coidalos todos os d\u00edas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Compatibilizar este ritmo coa vida persoal non debe de ser moi f\u00e1cil?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Non o \u00e9,non. A avantaxe \u00e9 que a min me gusta moito o que eu fago. Te\u00f1o un fillo pequeno, Mateo, e el ven para a gander\u00eda comigo. Compartimos moito tempo nese contexto. A final, cando fas algo que che gusta, xeras espazos que xa transcenden o laboral e conv\u00e9rtense nun universo de afectos e emoci\u00f3ns.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n A Mateo g\u00fastalle o mundo no que ga\u00f1ades a vida o seu pai e m\u00e1is ti ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si, moito, quere ser veterinario de maior, agora xa revisa aos animais para ver se est\u00e1n enfermos. Para min estar aqu\u00ed \u00e9 mais f\u00e1cil a hora de compatibilizar coa vida familiar, eu podo levar ao neno ao cole e as s\u00faas actividades. Na oficina non poder\u00eda facelo. Adapto os meus horarios de traballo aos do meu fillo.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Cal \u00e9 o perfil da clientela de tedes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Maioritariamente de m\u00e1is de 50 anos. Para captar \u00e1 clientela m\u00e1is nova estamos facendo os elaborados.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Como son os prezos do que vendedes: accesibles? ou \u00e9 dif\u00edcil mercar carne fresca?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Como antes mencionei; o noso produto \u00e9 de grande calidade, e o prezo \u00e9 accesible para calquera peto.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Cales son os produtos m\u00e1is demandados?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Costeletas de tenreira, est\u00e1n moi boas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n A carnicer\u00eda est\u00e1 na praza, como est\u00e1 a Praza de Salceda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Necesita unha reforma, vai facerse agora, a primeira fase, a finais de ano e a segunda fase para mediados do 2026.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Hai moitos negocios na praza?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Non, hai poucos. Queremos animar \u00e1 xente a que monte os seus negocios aqu\u00ed.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Cales son os que hai?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Outra carnicer\u00eda, unha froiter\u00eda e unha tenda bar.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Que tal se porta o Concello de Salceda con v\u00f3s?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Moi ben.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n E do de Salvaterra ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Non te\u00f1o relaci\u00f3n co Concello, anim\u00e1ronme unha vez a que emprendese al\u00ed pero o meu interese e quedarme aqu\u00ed en Salceda.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n \u00c9 dif\u00edcil ser emprendedora?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ten que gustarche e dedicarlle moito tempo, tes que estar pendente as 24 horas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Cales son as mellores e as peores \u00e9pocas do ano?<\/strong><\/p>\n\n\n\n As mellores son o ver\u00e1n e o nadal, pero en xeral todo o ano \u00e9 bo.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n O consumo de carne decaeu nos \u00faltimos tempos? ou \u00e9 estable?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ao contrario, no meu negocio cada vez hai m\u00e1is demanda.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Para rematar Noelia, ti es a terceira xeraci\u00f3n deste negocio, ser\u00e1 Mateo, o teu fillo, a cuarta xeraci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Da carnicer\u00eda non creo, ten moi claro que quere ser veterinario, da gander\u00eda pode ser que queira seguir con ela.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Cando Noelia se xubile, a\u00ednda que es nova e falta moito para iso, ser\u00e1 a \u00faltima xeraci\u00f3n da carnicer\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Non o sei, dar\u00edame moita pena que non tivese relevo pero non o sei, a\u00ednda queda moito tempo e prefiro non pensar niso. S\u00f3 podo dicir que no momento actual estou plenamente centrada en mellorar cada d\u00eda para ofrecer aos meus clientes un produto de calidade que se achegue \u00e1 excelencia. Quero que o noso negocio siga comprometido coa nosa contorna e coa sociedade na que vivimos durante todo o tempo que nos quede na profesi\u00f3n ao meu home e a min…Despois….pois non o sei, s\u00f3 o tempo o poder\u00e1 dicir.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u201cOfrecemos un produto de m\u00e1xima calidade a un prezo accesible para calquera peto\u201d<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n