{"id":4865,"date":"2021-02-17T12:00:50","date_gmt":"2021-02-17T11:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anovapeneira.gal\/?p=4865"},"modified":"2021-02-14T09:02:14","modified_gmt":"2021-02-14T08:02:14","slug":"manuel-gomez-propietario-do-restaurante-as-pedrinas-novas-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anovapeneira.gal\/index.php\/2021\/02\/17\/manuel-gomez-propietario-do-restaurante-as-pedrinas-novas-de-madrid\/","title":{"rendered":"Manuel G\u00f3mez, propietario do Restaurante As Pedri\u00f1as Novas de Madrid."},"content":{"rendered":"\n

As Pedri\u00f1as Novas C\/ de Ortega y Gasset, 66 Tel.: 91 401 44 45<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Estamos a piques de cumprir un ano da viaxe d\u2019A Nova Peneira ata Madrid na procura de entrevistarmos ao deputado N\u00e9stor Rego no congreso. Unha viaxe moi divertida e interesante que rematamos xantando nun restaurante de comida caseira galega chamado As Pedri\u00f1as Novas, rexentado por Manuel, nativo de Madrid, pero fillo de inmigrantes galegos. Neste ano tan at\u00edpico cunha pandemia mundial e crise sanitaria global, queremos conversar con el para que nos conte como est\u00e1n as cousas pola cidade madrile\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCreo que as medidas de axuda ao noso sector das distintas administraci\u00f3ns qu\u00e9danse como publicidade institucional\u201d<\/h1>\n\n\n\n

Manuel, c\u00f3ntame brevemente a historia de como a t\u00faa familia de As Neves, chegou a Madrid.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como moitos outros galegos da \u00e9poca. Non hab\u00eda traballo e o meu pai decidiu emigrar na procura del. Estivo en Vigo, Palma de Mallorca, Madrid, Le\u00f3n, Xix\u00f3n e retornou de volta a Madrid para traballar na hostaler\u00eda, como camareiro nun restaurante que abriu o meu padri\u00f1o.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Como comezastes co restaurante, \u00e9 negocio familiar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Despois de nacer eu, o meu pai montou un negocio propio, que \u00e9 este. Eu sempre traballei aqu\u00ed, no restaurante da familia.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Que relaci\u00f3n segues tendo con Galicia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sigo tendo familia nas Neves e cando podo, escapo para al\u00e1. Os produtos que temos son de al\u00ed. Lamprea, mel, polvo, empanada, pescada, cacheira. Todo de al\u00ed e coci\u00f1ado coma antes, eu fago todo o que me ensinaron eles, coci\u00f1a tradicional galega.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Cal \u00e9 a situaci\u00f3n epid\u00e9mica en Madrid na actualidade, como estades?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed despois do nadal est\u00e1 a cousa parada, esperando a ver como evolucionan as cousas por se nos volven confinar. Vendo como est\u00e1n noutras comunidades, a nivel profesional tes un pouco de medo. Medo pola sa\u00fade e medo porque nos pechen os negocios.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Aqu\u00ed pux\u00e9ronse todos os medios, investiuse en equipos nos locais, a administraci\u00f3n local facilitounos para poder abrir terrazas e sacar os negocios ao exterior e poder traballar na r\u00faa. Hai moita xente con medo que non se quere meter no interior dos establecementos.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Temos que limpar a todas horas con produtos espec\u00edficos para desinfecci\u00f3n e loita contra o covid, xeles hidroalcoh\u00f3licos, m\u00e1scaras. A\u00ednda que a xente cando se senta xa retira a m\u00e1scara e non fan caso de po\u00f1ela mentres non estean comendo, s\u00e1cana e parece que o covid xa non existe. \u00c9 complicado, pero hai que insistir que \u00e9 pola sa\u00fade do cliente e de n\u00f3s, os que estamos traballando.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Aqu\u00ed tivemos que facer probas e pechar 10 d\u00eda por corentena por un positivo dun camareiro que se contaxiou polo neto dun amigo, de aqu\u00ed sa\u00edron cinco positivos e afortunadamente ning\u00fan grave. Como consecuencia contaxieime eu, pero paseina como unha gripe dun par de d\u00edas. Xa tivemos que desinfectar o local tres veces.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Tam\u00e9n te\u00f1o que dicir que a resposta do p\u00fablico en xeral \u00e9 boa, que a xente est\u00e1 acostumada a que temos que pechar \u00e1s 9 da noite, e dez minutos antes xa che pagan as s\u00faas contas e ret\u00edranse para que poidas recoller e pechar a t\u00faa hora, ao final todos nos adaptamos a estas novas normas e \u00e9 de agradecer.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Como valora as medidas anti-COVID, do concello de Madrid, da comunidade de Madrid e do goberno central.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Creo que as medidas qu\u00e9danse como publicidade institucional, tanto da Comunidade, do Goberno Central coma do Concello.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Si te\u00f1o que dicir que o Concello facilitounos as cousas para poder ampliar as terrazas e traballar na r\u00faa, e ampliou os espazos nas beirarr\u00faas, mesmo eu que ti\u00f1a catro mesas na terraza, agora pasei a ter 18. Neste sentido coas medidas anti-covid eu vinme beneficiado. Esta ampliaci\u00f3n s\u00e9rvenos para paliar os meses de peche e esta si que \u00e9 unha axuda eficaz e directa.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Din que van dar axudas econ\u00f3micas para sufragar os gastos polo material anti-covid, esta \u00e9 da Comunidade de Madrid, pero de momento a\u00ednda non n\u00f3s deron nada, din que a partir de marzo e eu xa cubr\u00edn todos os formularios correspondentes.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

No confinamento de marzo si que o Goberno Central facilitou os cr\u00e9ditos ICO do que eu me beneficiei. Isto ten o seu lado negativo, porque para cancelar calquera tipo de pr\u00e9stamo, primeiro est\u00e1s obrigado a cancelar o ICO. Se cho dan para axudarte e logo che fan devolvelo de primeiro, igual te est\u00e1n afogando e tirando ao traste as t\u00faas previsi\u00f3ns econ\u00f3micas.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Ti\u00f1an que facer m\u00e1is e que se note, non que s\u00f3 se quede en palabras.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Como valoras o trato \u00e1 hostaler\u00eda das 3 administraci\u00f3ns: auton\u00f3mica, municipal e central.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Creo que somos o \u201cpin, pan, pun\u201d. Como a administraci\u00f3n de Madrid decidiu non pechar a hostaler\u00eda na comunidade, parecemos o demos para o resto de autonom\u00edas e do goberno central, que non ve con bos ollos que esteamos abertos.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

A Comunidade promete, o Goberno Central non fai nada desde os cr\u00e9ditos ICO e o \u00fanico, o Concello, que n\u00f3s facilitou o poder traballar na r\u00faa desde o primeiro momento despois do peche de tres meses do confinamento xeral de fai case un ano.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Cal \u00e9 a situaci\u00f3n da hostaler\u00eda en Madrid?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde o comezo de apertura en xu\u00f1o eu xa saquei a todos os empregados de ERTE, e m\u00e1is, tiven que contratar a d\u00faas persoas m\u00e1is para cubrir todas as novas mesas da terraza.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Desde setembro si que comezamos a notar o baix\u00f3n, a\u00ednda que eu sigo mantendo todo o persoal, e agora co novo horario estou aproveitando para que marchen de vacaci\u00f3ns a espera de como evolucionan as cousas.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

En xeral, a hostaler\u00eda est\u00e1 sufrindo moito e por desgraza, hai negocios familiares moi antigos e con moito nome, que xa non levantan m\u00e1is a persiana, pecharon para sempre. \u00c9 unha m\u00e1goa que s\u00f3 poidan resistir as grandes marcas multinacionais e de grandes fondos, e os do trato pr\u00f3ximo e persoal queden polo cami\u00f1o, est\u00e1 cambiando moito as costumes da hostaler\u00eda en Madrid.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Percibe que hai diferencia de trato por parte da administraci\u00f3n entre os barrios obreiros e os mellor situados economicamente?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Non. O meu negocio est\u00e1 no barrio de Salamanca, pero eu vivo nun barrio m\u00e1is humilde, o barrio de San Blas. O que percibo \u00e9 o mesmo nun sitio ca noutro, mesmo podo dicir que est\u00e1 m\u00e1is limpo o meu barrio ca este onde te\u00f1o o restaurante.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

O tema das axudas creo que \u00e9 moi xeral, non vai por barrios, sen\u00f3n que depende da conseller\u00eda que estea nese momento. Aqu\u00ed vai distribu\u00eddo por xuntas de distrito e as cousas funcionan segundo a conseller\u00eda que toque nesa tempada. Asignan unha cantidade de di\u00f1eiro e se o administrador do momento \u00e9 capaz de que a cousa funcione ben, se soamente vai ao traballo para estar sentado nunha cadeira, ent\u00f3n e cando as cousas non van ben.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Indiferentemente do partido que goberne \u00e9 m\u00e1is cousa da persoa que estea a desenvolver ese posto no distrito.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Segundo a t\u00faa opini\u00f3n. Que se deber\u00e1 facer para implementar axudas efectivas para o sector da hostaler\u00eda?
<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

Flexibilidade nos cr\u00e9ditos ICO para que non te obriguen a devolvelo \u00edntegro antes de facer fronte a outros cr\u00e9ditos, as\u00ed poderiamos investir eses cr\u00e9ditos en sanear as empresas e as\u00ed non ter que chagar ao peche como lle pasa a moitas.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Os impostos, ter\u00eda que estar suxeitos e ser eficaces segundo o que cada negocio xere. Eu tiven xusto antes do covid unha inspecci\u00f3n e chegaron a dicirme que facturaba moito en efectivo. Eu non podo obrigar aos cliente a que me paguen con tarxeta bancaria, cada cliente paga co que estime. Si que \u00e9 certo que desde a pandemia agora a xente para m\u00e1is con tarxeta, nestes momentos un 70% ou 80% do que recadamos faixe por este m\u00e9todo. A fiscalizaci\u00f3n cara os negocios angustia un pouco.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Que non suban impostos e non conte\u00f1an un pouco os gatos, como a luz que \u00e9 competencia do estado e pode minimizar os impostos.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Flexibilizar os postos de traballo para poder despedir a alg\u00fan empregado e as\u00ed non ter que pechar o negocio. Isto si que se solucionou nun inicio cos ERTE, pero despois de tanto tempo xa non chega. No meu caso persoal contratei a d\u00faas persoa a maiores no ver\u00e1n, agora non te\u00f1o traballo para elas e non podo despedilas. Un non quere despedir a ningu\u00e9n porque si, todo o contrario, pero se nun momento dado tes que prescindir dalg\u00fan empregado para poder manter o negocio e seguir dando traballo ao resto do persoal, considero que \u00e9 mellor poder despedir a algu\u00e9n, que ter que manter todos os postos de traballo e acabar pechando o negocio. Nestas circunstancias deber\u00edan permitirnos poder contratar e despedir a unha persoa segundo o necesites. Isto permitir\u00edanos aguantar os alti-baixos producidos polos horarios reducidos e as restrici\u00f3ns oportunas.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Tam\u00e9n deber\u00edan regular o tema dos ERTE e que toda a xente que estea neta situaci\u00f3n cobre desde o minuto un, non tarde meses en cobrar, iso non hai econom\u00eda familiar que o resista.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Considero que hai axudas e plans de rescate abondo, o que te\u00f1en que facer e aplicalas e que sexan efectivas para que cheguen a todo o mundo desde o primeiro momento.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Se as cousas se fan ben desde o inicio, a\u00ednda que \u00e9 normal que haxa alg\u00fan erro e nunca estamos todos conformes co mesmo, axudar\u00eda moito m\u00e1is que andar a facer propostas novas e promesas de seguido.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Confiemos en que as axudas que van chegar da Uni\u00f3n Europea sexan destinadas para o que son e non ca\u00edan en saco roto e queden polo cami\u00f1o. Conf\u00edo en que sexa unha boa administraci\u00f3n dos recursos por parte de todas as administraci\u00f3ns que lles toque facelo.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Moitas grazas por conversar con n\u00f3s Manuel. Esperemos que todo isto remate axi\u00f1a e poder volver degustar eses marabillosos pratos no teu local, mesmo que cando poidas volver a Galicia de vacaci\u00f3ns ve\u00f1as facernos unha visita<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Moitas grazas a v\u00f3s, esperemos poder facelo pronto.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estamos a piques de cumprir un ano da viaxe d\u2019A Nova Peneira ata Madrid na procura de entrevistarmos ao deputado N\u00e9stor Rego no congreso. 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