A cova \u00e9 un dos locais de restauraci\u00f3n con m\u00e1is historia, e m\u00e1is encanto da nosa vila. Despois de 40 anos ininterrompidos no sector e de 17 coa cova , Suso e Marga, a parella que o xestiona, viron como as circunstancias da pandemia sanitaria obrig\u00e1banlles a facer un par\u00f3n. E agora, o vindeiro 1 de abril, volveremos a gozar da exquisita comida que prepara Marga e da amabilidade e profesionalidade do noso amigo Suso. N\u00f3s conversamos con eles<\/p>\n\n\n\n
\u201cSeguiremos ofrecendo un produto de proximidade, da m\u00e1xima calidade ao menor prezo que sexa posible\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n Volvemos \u00e1 cova non?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si. Imos reabrir o 1 de abril. O d\u00eda 30 de marzo daremos uns petiscos e brindaremos pola vida cos nosos amigos e amigas, despois de tanto tempo f\u00f3ra da cova, pero a reapertura ser\u00e1 o d\u00eda 1.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Reabrimos despois de canto tempo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Despois de dous anos. N\u00f3s pechamos en coincidencia co inicio do confinamento<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Ademais creo que a v\u00f3s o confinamento colleuvos nunhas circunstancias un pouco \u201cespeciais\u201d?<\/strong><\/p>\n\n\n\n E tanto que si. Agora co paso do tempo ata o podes tomar a risa. Pero naquel momento foi moi desagradable. Colleunos en M\u00e1laga, estabamos pasando uns d\u00edas de vacaci\u00f3ns. E a volta a Galicia foi toda unha odisea, non como a de Ulises, pero pouco lle faltou. Suspend\u00e9ronos o voo a \u00faltima hora. Quixeron mandarnos a Santander. Tivemos que alugar un coche e facer a volta case dun tir\u00f3n, comprando comida nas \u00e1reas de servizo, e com\u00e9ndoa no coche que conduciamos por estradas desertas como se foramos os protagonistas dunha pel\u00edcula apocal\u00edptica..<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Despois de algo m\u00e1is de dous anos parados lembraredes o oficio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ha ha ha ha. N\u00f3s cremos que si. Vai custar un pouco non cabe d\u00fabida, pero ambos levamos toda unha vida no sector. Sempre procuramos que os clientes e clientas se sentisen na cosa casa como se estivesen na s\u00faa e tantos de esforzo, cari\u00f1o e profesionalidade non se esquecen. As\u00ed por exemplo-fala Suso- <\/strong>eu levo 41 anos no oficio. Comecei con 13 anos no antigo bar Porr\u00f3n de Redondela<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n E coa Cova canto tempo levades?<\/strong><\/p>\n\n\n\n 17 anos ininterrompidos. Tivemos 19 anos o Bar Regueiro na estrada de Porri\u00f1o. Estabamos alugados e cando nos \u00eda rematar o contrato decidimos mudarnos ao local actual que \u00e9 da nosa propiedade<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Cales son as caracter\u00edsticas m\u00e1is significativas do voso negocio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ofrecer un produto de m\u00e1xima calidade a un prezo razoable. Ao mellor prezo que nos \u00e9 posible. E sempre ofrecer un produto que ven do comercio de proximidade desde logo. O peixe e marisco \u00e9 da r\u00eda. Ag\u00e1s que un cliente nolo demande de maneira espec\u00edfica n\u00f3s rexeitamos o produto de que ven de f\u00f3ra.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Seica ides incorporar unha novidade importante?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pois si. Estes dous anos de peche aproveit\u00e1molos para facer algo que nos gusta moito aos dous e fixemos unha horta ecol\u00f3xica. E todo o que cultivemos imos servilo no noso local. Os tomates, cebolas, pementos, allos, repolos…. cos que coci\u00f1emos van ser todos de colleita propia<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n E despois de catro d\u00e9cadas detr\u00e1s das barras a\u00ednda \u00e9 posible conservar a ilusi\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Absolutamente si. Non \u00e9 o mesmo que cando ti\u00f1amos 20 anos pero de outra maneira, coa serenidade que che outorga o paso do tempo, seguimos estando moi ilusionados por facer ben o noso traballo.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n V\u00f3s tendes unha filla pero non est\u00e1 no voso sector non?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Non, ela est\u00e1 no teu. Ela traballa en prensa<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n En todos estes anos tedes que ter unha clientela moi numerosa. Non vos preguntaban cando poder\u00edan volver entrar na cova?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pois si, moit\u00edsimas veces. Tanto se nos cruzabamos polas r\u00faas como a trav\u00e9s de chamadas. A verdade a nosa clientela \u00e9 o maior tesouro da cova, m\u00e1is que os nosos clientes son, en moitos casos, os nosos amigos. De feito unha das raz\u00f3ns polas que atrasamos a reapertura foi porque temos moita clientela maior. E queriamos que ao abrir houbera as m\u00e1ximas condici\u00f3ns de seguridade posibles.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n E cando cheguen as meles da xubilaci\u00f3n pechamos a cova definitivamemte?<\/strong><\/p>\n\n\n\n A nosa ilusi\u00f3n \u00e9 que non. Agardemos que haxa algu\u00e9n novo que ve\u00f1a por atr\u00e1s e que queira continuar con ela.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A cova \u00e9 un dos locais de restauraci\u00f3n con m\u00e1is historia, e m\u00e1is encanto da nosa vila. Despois de 40 anos ininterrompidos no sector e de 17 coa cova , Suso e Marga, a parella que o xestiona, viron como as circunstancias da pandemia sanitaria obrig\u00e1banlles a facer un par\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7173,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[270],"tags":[171],"class_list":["post-7171","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-redondela-entrevistas","tag-concello-de-redondela","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"yoast_head":"\n